从江 油茶最新20篇

陕西小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法

疙瘩油茶的制作材料：

精面粉6500克，熟羊油（或植物油）1000克，调料面50克，精盐150克。

疙瘩油茶的特色：

酥香可口，是西安著名的风味小吃。

教您疙瘩油茶怎么做，如何做疙瘩油茶

1.面粉4000克与精盐、调料面拌匀。锅内放入羊油，用小火化开，油温至60℃时，先放入面粉1000克炒匀，锅里遇有大"油面块"时，用手随时掰小，要边搅边掰，待"油面块"变小且较匀时，再将面粉4000克陆续放入，再继续搅炒至面熟，出现樱桃般的疙瘩时，用小火再炒少许时间，出锅备用。

2.锅内加水1.75万克烧开，放入面疙瘩烧开，将面粉1500克用30℃温水和成稠糊，倒入锅内，用小火烧至锅内"油茶"出现汽泡时即成。

疙瘩油茶的制作要领：

1.炒面疙瘩时要用小火快速炒拌；

2.制油茶时面疙瘩要慢慢倒入锅内，边倒边搅拌。

黎平油茶是贵州省黔东南州黎平县的特产。黎平县是贵州省油茶主产区之一，已被列为国家油茶发展重点县，生产的“侗乡茶油”获国家“名优品牌”和“放心油”证书。

黎平县是贵州省油茶主产区之一，油茶栽培已有400多年的历史。种植油茶的乡镇已达17个，面积和产量均居全州、全省前列。该县引进的长林、湘林系列优良品种，试种后效益明显，每亩平均产油量达30公斤以上，亩产值达1800余元。

近年来，黎平县为把山林优势转化为经济优势，推出系列举措发展油茶产业。目前，全县油茶林总面积达16.4万亩。已被列为国家油茶发展重点县，国家林业局已拟定黎平为油茶科技示范县。

黎平县拥有绿源油脂有限公司和黔香园油脂有限公司两家龙头企业，现已具备年产1500吨和4300吨食用油的生产能力，可延伸拉长产业链，形成产、加、销一体化的格局。其中，绿源油脂公司生产的“侗乡茶油”获国家“名优品牌”和“放心油”证书。

广西柳州融水一带盛行打油茶，作为民间休闲小吃之一，主要流行于当地少数民族聚居地区，因其与油和茶有关故称之为油茶，并且因其味道爽口，深得当地人民的喜爱。有的地方一天要喝三餐油茶，早上起来先喝油茶再出工，中午收工回来先喝油茶再吃午饭，晚餐也先喝油茶再做饭。客人进家不送开水不备茶，而是煮油茶招待。

原料及制作方法

它的主要原料有：茶叶、荫米、糍粑丁（用糯米锤打制作而成）、油果（主要是用面粉炸制而成）、花生、葱花、盐和糖。

其制作方法特别讲究：在油茶锅内放进油，待油热放入少许米炒黄，再加入大茶叶合炒后加水煮沸，片刻，滤去茶叶，舀进小碗里再加上各种配料即可食用。可根据个人口味适当加入盐或糖调味。泡油茶的配料因油茶的档次不同而有多寡高下之分。一般油茶有炸米花，花生或黄豆。档次较高的还有猪肝，猪小肠、汤圆，糍粑等。

苗族油茶甜香可口，喝后留下一股甘甜之味。茶水可解腻，助消化，亦有提神醒目的作用。喝油茶水（指不加汤圆、糍粑等食物的空茶水）一般不用筷子或只用一只筷子。油茶亦要吃上三小碗才算领了主人的情。瑶、侗民族也都有打油茶之俗，至今依然盛行。

2004年12月，祁阳县被国家林业局授予“中国油茶之乡”殊荣。

2004年，该县产茶油1497吨，创产值3290万元，林农人平增收181元。

祁阳县历来以盛产优质茶油闻名全国，素有湘南“天然油库”之美称；是湖南省茶油主产区之一，全县现有油茶林面积42.77万亩。为做大做强油茶产业，2003年以来，祁阳县委、县政府在该县20个乡镇实行行政首长任期责任制，镇长为第一责任人，要求任期三年内必须完成辖区所有油茶林的锄抚工作。2004年，该县又拨付50万元专项经费，引进油茶新品种，对低残、老化油茶林实行品种改良。仅去年11月，该县就有1.5万人次的乡镇、林业干部参与油茶垦抚，全年完成任务面积15.38万亩。针对该县林农对油茶只取少予，大部分油茶林品种混杂、树相不齐、单产低、效益差的状况，两年来，该县组织专人远赴浏阳、攸县取经，引进无性系高位嫁接换冠技术，计划到2006年，以肖家、潘市、白水、观音滩等茶油主产区为中心，建设10万亩良种示范基地。与此同时，该县扶持油茶龙头加工企业，走“公司＋基地＋农户”的产业发展之路。5年来，县金浩植物油有限公司发展订单农业11.34万亩，订单农户人平每年增收370元。

早点食品，长期以来人们逐渐形成了约定俗成的习惯：喝油茶必食麻花，吃麻花也少不了油茶；也有单吃麻花或单喝油茶的。街头饮食摊点都是麻花油茶兼有。

制法：将面粉与精盐、五香粉拌匀。炒锅内放入牛油，用中火化开，待油温升至二成热，先将拌过调料的面粉放入油内，迅速搅炒，当锅内出现油面块时，随时用手掰碎，边搅边掰，至油面块全部掰碎均匀，将其余拌过调料的面粉陆续放入，继续搅炒至面熟时，改用小火焙2—3分钟，成为油面。锅内添入清水，用旺火烧开，徐徐下入油面，慢慢搅动。另将面粉用30℃温水和成稠面糊，陆续倒入锅内，边倒边搅，用中火烧开待油茶泛泡时即成。若加入芝麻和花生米，别有风味。

食用时将麻花泡入油茶内，泡热泡软，舀入碗中即可。

特点：麻花酥脆香甜，油茶喷香扑鼻。本品富含碳水化合物和人体必需脂肪酸。具有增力健体、果腹暖胃之功效。

册亨油茶是贵州省黔西南州册亨县的特产。册亨种植油茶历史久远，并遍及全县。

册亨县国土面积2598平方公里，宜林荒山广阔，属亚热带季风气候区，年均气温19.2℃，热量丰富，光照充足，雨量充沛，无霜期长，地广人稀，土质肥沃，非常适宜发展油茶产业。

长期以来，册亨县农民群众都有自种油茶、自己加工、食用自己加工茶油的生活习惯。经多年的不断种植发展，全县现有油茶林10.04万亩，年产茶籽2000吨以上，品种由原来单一的册亨红球发展到现在的优质高产品种22个，成为全省油茶主产区之一。由于生产出来的茶油品质上佳、油色清亮，食用可口，册亨茶油深受消费者青睐，远销湖南、北京、上海等地，近年来还出口台湾地区及日本、韩国等地区和国家，产品十分畅销。

临武油茶

湖南的临武人对油茶可以说是情有独钟，有的人一日三餐，几乎每餐必有，若有来客，也以油茶盛情款待，而且往往一喝就是三大碗，让人想起“三碗不过岗”之典，所谓“一碗疏、二碗亲、三碗见真情”。

临武油茶制成后呈褐黄色，比普通茶叶泡的茶水颜色深。泡油茶讲究选料。油茶用料中的茶叶（当地人喜用临武出产的野生东山雾茶）不用嫩叶，摘后用鸡血藤烘干，重用生姜，是取其性味辛散而驱风逐寒。

一般制法：将茶叶与捣碎的姜一起加入适量食盐在锅中混合爆炒，边炒边拍打，让茶叶出胶、姜出老汁。当炒至锅内冒白烟时，即冲入沸水，盖上锅盖，煮一会儿，再加入适量的食油，再根据个人的嗜好在碗内放入用油炸好的脆酥玉米粒、油爆糯米花、花生等佐食。这样吃时软、硬、脆、香样样俱全，闻时茶香扑鼻，品尝其甘、辛、苦、涩、咸五味，沁人心脾，喝后余味三天绕舌。

临武地处南岭山脉北麓，骑田岭的四周，群山环抱，寒湿颇重，祖传的油茶驱瘴防邪，散寒逐湿，起防病健身的作用。

临武油茶：春喝能提神醒脑，夏饮能健脾利湿，秋喝能驻容美肌，冬饮能驱风保暖、延年益寿。

制法：选用上好的麦面粉和富有营养的牛油、羊油和菜籽油配合制成。油茶的调料是：八角、桂皮、生姜、小茴香、花椒。传统的三原油茶做法是将油、面按比例配合好在油在锅内加热化开，烧三四成热，按比例放入面粉后，用特制的工具（约90厘米长、8厘米宽、1厘米厚倒好棱的木板），不断地在锅内反复搅，用微火炒搅约两个多小时，至油面子呈黄稍带褐色，且香味四溢即停火。舀入盛器内，成为油面子。先将油面子用刀切成碎末，放入温水锅中，再投入调料和调料袋（内装花椒、小茴香），用微火烧搅，待油面子全部化开后，旺火烧约10分钟，改用小火烧，只让锅中间开动，待徐徐浸出浮油，且油向锅四周翻滚，油茶即告熬成。

舀油茶时不能乱舀，更不能先舀浮油。要从锅中间舀，再从锅边添适量的浮油，以便搭配匀称。舀好油茶，放些姜末和捏碎的馓子或油炸象眼形麻叶。同时，可根据食者需要，给油茶锅里现打荷包鸡蛋。也边吃油茶边吃泖热的圆边馍或热薄锅盔，同时佐以脆嫩的鸡脚葱，既经济实惠，又风趣盎然。

营养特点：色泽黄亮，浓香扑鼻，细腻鲜美，咸淡适口。含有多种脂肪酸，并有暖胃顺气之功效。

油茶树是我国四大木本油料植物之一，具有很高的种植价值。经过长久的培育栽培，油茶树也选育出了许多高产的优良品种。那么，油茶的种植呢？下面就让小编来介绍一下吧！

油茶的种植如下：

1、种植油茶选种很重要

真正优质高产的油茶树，平均每亩的种植效益在50公斤以上；而质量低下的品种则每亩的产量仅为前者的十分之一。从上述数据就可以看出，品种的选择是油茶种植获利的基础。

2、因地制宜，选择适宜油茶生长的环境

油茶喜温暖，怕寒冷，所以一般需要将油茶树种植在温暖且光照充足的向阳坡；另外，油茶具有耐贫瘠的特征，我国南方的红壤是十分适宜油茶种植的土壤；此外，种植油茶既需要充足的水分供给，又要避免在油茶树的花期出现连续降雨，所以在每年的10月下旬到12月下旬一定要避免雨水对油茶花蕾的冲刷。种植者可以根据上述油茶生长的特性去选择适宜对的种植环境。

3、良好的树形和花果期的管理

修剪枝叶对于种植是有很大的意义的，通过合理的修剪能够调节树冠的透光性，从而帮助整个植株获得来自太阳光照中的营养物质。油茶树的修剪几乎全年都可以进行，不过以油茶收摘后到春梢萌发前这段时期修剪的效果最佳。由于油茶结果通常在树梢顶上，所以修剪应当重点修剪树冠以下的树枝。

油茶的产量于油茶花的授粉情况有很大的关联性，所以油茶的授粉要以蜜蜂授粉和人工授粉相结合，争取最大限度的授粉成功。

4、合适的采收期是决胜的最后一步

和大多数作物一样，油茶的采摘也有一个最合适的时间，过早则茶籽不成熟，出油量不佳；过晚则有可能产生茶籽凋落以及虫害等减产的情况。所以在每年寒露和霜降前后，一定要仔细观察油茶的成熟情况，及时采摘。

在2004年底公布的第三批中国名特优经济林之乡名单中，攸县荣膺“中国油茶之乡”称号。

攸县盛产油茶，素有“湘东油库”之称，栽培历史悠久。据攸县地方志记载，该县油茶栽培已有800余年。主要栽培品种以“霜降籽”为主，还有少量的“寒露籽”和“珍珠籽”等类型，既是经济树种，又可作庭院观赏树种。其中有一种“薄壳香”油茶，早在1965年就被国家林业部定名为“攸县油茶”。

湖南特产的油茶是我国特有经济树种，也是我国江南低丘陵区最重要的食用油料树种，已有两千多年的栽培历史。攸县油茶是1960年在上云桥公社江南大队（今年上云桥江南村）发现的一种野生油茶，主要成片分布在上云桥镇江南村和瑶塘村，当时称之为“薄壳香茶油”。经中国林业科学院胡先啸教授鉴定，命名为“攸县油茶”，1981年，中山大学张宏达教授认定该物种应为长瓣短柱茶，为国家二级保护树种。其主要特点是：株型紧凑，耐瘠薄、早熟、抗油茶炭疽病、果皮薄，出籽率高，油质好。每百公斤鲜果出籽70公斤，此普通油茶高1倍左右，干籽含油率45～55％，全籽出油率为28～36％，比普通油茶高8～10％，缺点是果实成熟期前后可相差40天，至1985年，已有18个省市引种，少量输送越南、尼泊尔等国家试种。

油茶是山茶科 常绿灌木或小乔木，树皮淡黄褐色，平滑下裂。秋季开大型白花，又称“白花茶”。油茶的适应性强，耐贫脊，抗干旱，是改造红壤的主要树种。油茶籽可榨油，种仁含油量高达59.2％，是我国产油量最高的植物之一。茶油是植物油中的精品，也可作为肥皂、蜡烛的原料和防锈的涂料等。

油茶的生长快，寿命长，优质高产，广泛分布在我国长江以南各省区。湖南省有 “油茶之乡” 之称，是我国种植最多的省份。浙江常山县有棵清末的 “油茶大王” ，株高5.5米，占地64米2，年产茶籽最高可达250多千克，产茶油约17千克

侗族没有喝茶品茗的习惯，却有一年四季吃油茶的习俗。清香甘甜的油茶， 提神醒脑，焕发精神，兼有祛除湿热，防治感冒、腹泻之效。它几乎成为侗族人民日常生活的必需品。客至，好客的侗家人必用油茶招待。

侗家吃油茶时，主人和客人都围坐在桌旁或锅灶周围，由主妇动手烹调。第一碗油茶必须端给座上的长辈或贵宾，表示敬意。然后依次端送给客人和家里人。每人接到油茶后，不能立刻就吃，而要把碗放在自己的面前，等待主人说一声敬请，大家才一起端碗。吃油茶只 用一根筷子。吃完第一碗，只需把碗交给主妇，她就会按照客人的坐序依次把碗摆在桌上或灶边，再次盛上茶水和配料。

每次打油茶，每人至少要吃三碗，否则会被认为对主人不尊敬。吃了三碗后，如果不想再吃，就需把那根筷子架在自己的碗上，作为不吃的表示，不然，主妇就会不断地盛油茶，让你享用。

在耀县城的大街上,设有不少卖油茶泡镆的店铺和小摊.这种油茶,不是那种芝麻杏仁油茶,而是用家畜油和面粉炒成的一种油茶.它的历史久远,据知在清朝时期就有人卖,至今不衰,一直受到人民群众的喜爱.这种油茶的制作,一般是以炼好的牛、羊油掺上少许猪油和菜油,在锅溶化,再将面粉放入,用铲反复搅炒,待油和面炒匀呈黄色糊状时,即算成熟,然后舀入盆、碗之路,冷却后便凝固成块状,以备食用.其配料比例为一斤油、一斤半面或二斤面.营业时,摊主在火炉一支个大砂锅,将油茶切碎投入开水锅内,放入盐面用勺搅匀,即成为稀糊糊的油茶.顾客到来后,取一只老碗,将馍（锅盔、烧饼、蒸馍均可）在锅内掰成小块,递给摊主,摊主掌勺舀上煎油茶罩上两、三遍,馍就透了,然后舀满油茶,撒上少许葱、姜末,递给顾客食用.吃起来醇香味美,咸淡可口,油而不腻,耐饥耐饱.此外,你若想吃油茶打鸡蛋,给摊主说一声要荷包的还是打碎的,不一会摊主便按你的要求在锅内打好煮熟,其味道就格外鲜美适口了.这种油茶,不但味道醇香适口,而且营养丰富,具有滋补身体的功效.由于它制作简便,因此耀县有不少人家都习惯在冬季炒上一些.一清早,按人多少在炉子上熬上一几碗,泡上馍,便是一顿方便营养的早餐.这对于家中有老人、病人者滋补身体,促进健康是不无裨益的.( 杨凌)

油茶的统—制作方法是以老叶红茶为主料，用油炒至微焦而香，放入食盐加水煮沸，多数加生姜同煮。恭城油茶具有消食健胃、驱湿避瘴之功效，是世代居住在山区的瑶民根据山地潮湿、瘴气阴重的地理环境而发明的一种保健饮品，其中的茶叶含有丰富的茶碱，起到全身调理的作用；生姜驱寒湿；大蒜消毒；花生米含有人体必需的三种微元素，能够补充能量。

油茶的功效：

1、油茶有抗癌的作用绿茶是一种未发酵过的茶，绿茶基本上未经过氧化，保留比较多的天然抗氧化成份，一片绿茶茶叶就会高达数百种或千种的抗氧化成分，一定程度上起到了抗癌的作用。

2、油茶可减肥喝绿茶能够加快卡路里消耗，特别是脂肪的消耗，对于瘦身减肥有帮助。

3、油茶可防皮肤病研究人员发现，每天喝四杯绿茶可以预防皮肤癌，绿茶中含有包括EGCG等抗氧化物，它是防皮肤病功效的主要成份，能够造成皮肤病变的周围的新生血管的萎缩，所以绿茶具有抗皮肤病的功效。

荣县油茶为地理标志证明商标。荣县油茶是四川省自贡市荣县的特产。油茶在荣县有悠久的栽培历史，荣县油茶品种主要有大红袍和青果小茶两种，相对集中成片的有6.5万亩。荣县油茶获国家地理标志证明商标。

据荣县志记载，油茶在荣县有悠久的栽培历史，山区群众曾有栽松、植柏、点油桐，种油茶的造林经验。茶油是山区民间食用油的主要来源之一。

荣县现有油茶有2大类（青果、红果）11个优良品种，产量高、出油率高，有个别品种单株年产量可达110斤，8年以后进入盛果期，如果加以科学管理、养护培植好可以稳产80年。干茶籽出油率达30-43 %，湿茶籽出油一般8-15 %，抗逆性强。

70年代末80年代初，荣县曾大力推行低产林改造和高标准新造茶林，油茶面积达10万余亩，是自贡市面积最大、产油最多的县。目前，荣县现存油茶分布较广，全县27个镇乡中24个镇乡林区均有种植。其中，相对集中成片的有6.5万亩，主要在保华镇、双古镇、东兴镇、铁厂镇、度佳镇。

油茶籽提炼而成的木本食用油，富含维生素E、脂肪酸和山茶苷，不饱和脂肪酸含量高达90%以上，远远高于菜油、花生油和豆油，因此油茶籽油也有“东方橄榄油”之称。

2013年，荣县油茶协会申报的“荣县油茶”被国家工商总局商标局核准注册为中国国家地理标志证明商标，商标注册号为：13084375。

荣县油茶

荣县油茶协会

13084375

食用油

别名:广宁红花油茶和浙江红花油茶

分类:乔木和花卉

科和属:山茶科，山茶属，山茶科，芸香科，木兰科，被子植物，植物区系

花期:二月至三月

浙江红山茶(学名:浙江红山茶)是一种常绿小乔木，树高5米，平均生长速度快。叶革质，椭圆形，长6-10厘米，宽3-5厘米，前面为深绿色，蜡质，有光泽，背面为浅绿色，叶柄长1.5厘米。花为红色，腋生单花，直径6-10厘米，无柄，花瓣8-10片。蒴果卵球形，直径3-5厘米，种子3-8粒，长2厘米。红花油茶的年花期为2-3月，果期为8-10月。

红花油茶的形态特征是树高6米，枝条无毛。叶革质，椭圆形或倒卵形椭圆形，长8-12厘米，宽2.5-5.5厘米，先端短尖或锐尖，基部楔形或近圆形，顶部深绿色，发亮，底部浅绿色，无毛；大约有8对侧脉，上面明显，下面不明显。边缘3/4锯齿状；叶柄长1.5厘米，无毛。

花红色，顶生或腋生，直径8-12厘米，无梗；苞片和萼片14-16，宿存，近圆形，长6-23毫米，外面有银白色丝状毛；花瓣7，最外面2倒卵形，长3-4厘米，宽2.5-3.5厘米，外侧有绢云母毛近先端，内侧5倒卵形，长5-7厘米，宽4-5厘米，先端2裂，无毛；雄蕊排列成3个轮，外轮花丝的基部连续约7毫米，并与花瓣结合。内轮花丝游离，长3-3.5厘米，有稀疏的长毛和黄色花药。子房无毛，花柱长2厘米，先端3-5裂，无毛。

红花蒴果为卵圆形，宽5-7厘米，先端具短喙，下面有宿存的萼片和苞片，3-5瓣裂，木质，厚1厘米，中轴线有3-5肋，长3厘米；种子每室3-8粒，长2厘米。四月开花。

在具有红色和大花的山茶组中，除了较大的花之外，本种具有14-16个苞片和萼片，3-5个子房室，和具有不完全持久的萼片和苞片的蒴果。它非常接近山茶，但后者只有9-10苞片和萼片。

红花油茶的生态习性在中国南方自然分布。桂东南有野生资源，人工栽培逐渐扩大。它是南亚热带树种。自然界温暖潮湿，不耐寒。虽然它能在桂北安全越冬，但其热量已不能满足植物生长的需要。开花结果很难。在中亚热带地区，一般只适合引种试种。土壤要求不高。一般来说，中等肥力的酸性土壤可以生长良好，并能耐受干旱。它可以种植在荒山上。这是一种喜欢弱光的树种。它年轻时耐阴，大树需要充足的阳光才能正常开花结果。

树的形状很大，不应该种得太密。例如，它应该种植在连续的地块上，每亩不超过20株。增长和发展缓慢。大约10年后，鲜花开始绽放。寿命很长。高峰期可持续50多年。几乎没有须根。移植很难存活。移栽大苗更难恢复。种植时应保护根系。人工栽培历史很短，野生性仍然很强。开花和结果不是很稳定。应重视培育良种。

山茶红花的分布区域是福建、江西、湖南和浙江。模式标本采自海拔500-1100米的浙江华凯山区。

油茶育种方法。迦太基

种子在十月底成熟，收获后不能暴露在阳光下。它们可以用贝壳储存，也可以在脱粒后与沙子混合。不允许热量积聚。1000粒种子的重量是3100-3900克。春天可以播种。发芽率为60% ~ 75%，幼苗生长缓慢，夏季应适当遮荫，一年生幼苗可出圃种植。城市绿化应采用大苗，移栽后需培育2-3年，行道树需培育5年以上。

扦插苗

这项技术要求很高。早春剪去嫩枝，每穗保留2-3个叶芽。上部有一半或一个叶芽，下部有一个叶芽。叶芽被插入沙子里。插入前的下端点浸入生根粉末溶液中。插入后，根经常被喷洒和保湿以防止阳光照射。根可以在大约一个月内长成幼苗。两个月后可移至苗圃栽培，2-5年后离开苗圃进行绿化。

抚育管理

幼林的土壤管理主要包括中耕和除草，以解决幼苗与杂草争夺荣誉、水和肥料的问题。一年可进行2-3次，间作可同时进行，以代替耕作和除草。为了保证幼林的早期结果和高产，应适当施肥。森林形成期是从果实形成开始到大量果实形成的时期。这也是油茶经营最有价值的时期。夏天每年铲一次草，冬天每三年挖一次。此外，还应根据土壤肥力状况、树龄大小、树势强弱和果龄进行合理施肥。

红花油茶的园林用途是外形美观，叶色深绿色，早春开花，红色美丽。在花园里种植观赏树木是合适的。移植的树木已经种植了10年以上，需要用于景观美化。

关中油茶，是关中各地油茶的总称，包括了西安市的壶壶油茶、疙瘩油茶，三原县的薄脆油茶，宝鸡市的杏仁油茶，均远近闻名。

关中油茶是由西周时的“酏食”演变发展而成。到隋唐五代时，属于风味各异的饭粥品种之一。唐朝时的“饧粥”，是加入杏酪、麦芽糖的粥，是将面发酵饧后稀释制成粥，咸甜香美，营养价值较高。明清时代将油茶称为“面茶”。据清代《素食说略》记述：“炒油茶，生面二斤炒熟，乘熟入芝麻酱半斤或十两搅匀，再入椒茴末及盐和匀，摊开晾冷。不晾或有焦气。临时或以滚水和之，或以冷水煮之，均可。”

西安著名的清真风味“疙瘩油茶”，以有珍珠般的面疙瘩而得名。油茶的吃法有多种，一是单喝油茶，作为消闲品尝；二是油茶配麻花，将麻花泡煮在油茶里边吃边喝；三是油茶上面放些姜末和捏碎的馓子；四是油茶锅里现打荷包鸡蛋。

烹调方法：炒、煮

味 型：咸香味、果香味

原 料：面粉3.5kg，熟猪油750g，杏仁500g，盐适量，芝麻250g，调料面适量。

制作工艺：

1、将杏仁用凉水泡开，煮20分钟，再用凉水浸泡，拨去苦味，搓去外皮。捞出淘洗控干，另将芝麻炒熟，擀碎。

2、将面粉用小火炒黄，出锅晾凉，过罗，加适量盐面、调料面拌匀后，倒入猪油锅翻炒，约20分钟即熟。

3、水烧开将炒面撒到锅内，搅拉熬成稀稠适度的油茶（每500g面粉约需水2kg），吃时碗内放杏仁，再盛油茶，芝麻撒在上面。

4、可将制好的油茶装入保温壶内，随喝随倒，可保温12小时。

风味特点：油香可口，杏仁味浓，疙瘩酥松，快餐食品，早晚均可食用。

继承创新：用此法还可制成长生油茶、锅巴油茶、酥饼油茶、米花油茶、金皮油茶等。

壶壶油茶：把面粉、调和面加凉水搅拌成稠糊糊，慢慢的倒开水锅里搅匀，加进杏仁、芝麻、酱油、盐、胡椒粉、味精等，用小火边烧边搅，大约二十分钟后，颜色变成酱黄色就熟了。然后装进保温瓶里，随到随喝，清香可口。

宝鸡油茶：先把杏仁用凉水泡开后煮二十分钟，再用凉水浸泡拔去苦味，搓掉外皮，捞出，淘净控干，另把芝麻炒热擀碎，把面粉用小火炒黄，出锅晾凉，加适量的盐和调和面，拌匀后炒二十分钟左右，吃时把炒面熬成稀稠适当的糊糊，（500克炒面约2000克水），先把杏仁放在碗里，再倒油起蒸煮后，装进小瓮里发酵，到立冬前后就能育热淋醋了。淋醋时，各家都要把醋婆神敬起来。据说从前是位农妇发明了做醋，一立冬她就给各家教传酿醋技术，死后便被人们封为醋神。头茬醋一淋完，家家都先做一顿浇汤面，人吃之前先给醋婆献上一碗。

近几年，人们在踩曲、煮醋、配料育热和淋醋这四大工序上，又用上了新的工艺，使西府冬醋更香了。

油茶是北方地区以及一些少数民族日常食用的一种特色小吃。

在早期，油茶被人们当做一种食物，又叫炒面。从古至今，又很多北方地区的人，喜欢在早上喝一杯油茶，入口软糯咸香。

油茶在制作时，先准备面粉、油、花生米、核桃仁、白芝麻、黑芝麻等食材，接着把花生米、芝麻分别炒熟、碾碎以备用。之后在锅中放入面粉进行翻炒，待十分钟后呈麦黄色就可以取出，并用细筛将面粉过滤，再起锅放入适量的油，加入黑芝麻、白芝麻、核桃仁、花生一起翻炒，一段时间后在里面加少许的盐，最后加入炒面，翻炒均匀即可。

核心功效

健胃消食、清热解毒、降脂减肥

简介

广西油茶一般指恭城油茶，是以老叶红茶为主料，用油炒至微焦而香，放入食盐加水煮沸，多数加生姜同煮而成。“恭城油茶”是恭城瑶胞的一种传统食品，据说史料记载始于唐代，距今已有1000多年的历史。恭城一带还再加磨碎的花生粉，使味道多了醇厚少了涩，并因煮的时间恰到好处，使恭城油茶被举为各地“油茶之冠”，享誉桂北和广西各地。

功效与作用

1、健胃消食，油茶属于寒凉性质的食物，含有大量的脂肪、淀粉和蛋白质，可以为人体补充必需的能量，并且促进肠道内消化液的分泌，起到健脾消食的作用。

2、清热解毒，油茶有清热解毒、消炎止痛的功效，对人类的急性咽炎有很好的缓解作用。

3、降脂减肥，茶、生姜等都有帮助减肥的作用，但前提是喝油茶时，不要放米花、油果、炒花生等。

适宜人群

一般人群均适宜

禁忌人群

高血脂患者、肠胃功能弱者

不宜同食

无特殊同食禁忌

食用方法

1、广西油茶

在锅内加入3 -4碗水，将浓缩油茶颗粒倒入并煮沸约2 -3分钟，并加以捣碎的生姜搅拌，加盐趁热饮用。味道气味颇类似于现场制作的油茶，是旅行送礼的佳品。

耒阳油茶为地理标志证明商标。耒阳油茶是湖南省衡阳市耒阳市的特产。耒阳市油茶面积和年产油量均居全省之首，素有“湖南油海”之称。

耒阳油茶，源远流长。早在1800年前，耒阳人就开始栽培油茶树，其油素以品质纯正、营养丰富而香飘万里，闻名于世。1976年，湖南定耒阳为油茶商品基地县。1983年8月下旬，联合国粮食计划署派来两名1专程到中国耒阳考察油茶林。一年后，一项由联合国援助的、命名为WFP——中国26962工程的耒阳油茶林改造工程项目正式启动，获湖南省“更新改造”双优奖，名列全省第一。该工程的成功实施，大幅提高了耒阳茶籽油的产量、质量。通过多年的垦、改造和更新，耒阳市已有油茶林120万亩，常年产茶油400余万吨，其面积、产量均居全国首位。耒阳市先后2次被湖南省林业厅评为“全省油茶更新改造先进市”，1996年，被农业部、林业部、水利部授予“全国粮援项目油茶工程项目先进单位”，2000年该市国家林业局命名为“全国名特优经济林油茶之乡”。

油茶是我国特有的优质食用油料树种，茶油成分与橄榄油相近，富含维生素E、维生素D和山茶苷等，不饱和脂肪酸含量在90％以上。油茶苗培育呢？和您一起去了解一下吧！

油茶苗培育方法：

油茶苗培育其中包括了林地的选择、栽植密度的确定等。首先是合理选择林地；油茶苗培育对环境的要求不是十分挑剔，虽然喜暖怕冷，但是如果年平均气温能够保持在16—-18℃，花期能够保持在12——13℃，完全能够满足生长要求；年降水量一定要达到1000㎜以上，但是花期不宜连续降雨，否则可能会影响授粉。林地选择的过程中，应尽量选择坡度较缓，且侵蚀作用不强的地方，加之油茶抗性比较弱，应尽量深厚肥沃型保湿型较好的土壤，尽量避开石块多且土质坚硬的山地。贵州省多为山地、丘陵地貌，平地较少，地形条件比较容易满足，但是贵州遍布存在侵蚀循环的红粘土，在林地选择时一定要尽量避开；如果无法避开，则应采取措施进行改良，在种植之前增施有机肥等。油茶较为喜光，如果条件允许，最好能选择阳光充足的地域。

其次是栽植密度以及方法的确定。油茶栽植的密度以以及方法都应该根据林地选址地的具体条件以及实际管理水平进行确定，如果当地的水源、土壤条件较佳，行距可以控制在适宜的2.5-3.0m范围，株距2.0-3.0m，株数控制在60-90/亩。然后是挖穴以及撩壕工作。确定栽植密度和方法后，撩宽60cm深70cm的壕沟或者挖长70cm宽70cm深70cm的大穴，准备种植。

最后是定植环节，先用腐熟的厩肥、堆肥或者饼肥等有机肥作为定植的基肥，每个穴大概施2-10kg，与回填的表土进行充分搅拌，填满后等到稍微沉降之后再进行栽植；油茶栽植适宜在冬季下旬到来年春初进行，并且如果条件允许的话，最好是在春初，这样一来，可以避开冰雹等灾害性天气；定植的时间应选在阴天或是晴天的傍晚进行，下雨天土壤太湿不宜进行，具体定植的过程中，应在已尽标记号的定植点处些火土灰或者是肥沃的培泥土作为定植土，然后将苗木的根系舒展开来，加土并分层压实，尽量做到苗正土实。